Zelenina: KOPR

Semena kopru mají ve 100g 12 mg železa, čili značné množství. Zelená rostlina ho má mnohem méně, a to pouhých 0,5 mg (podle polských údajů), a hořčík neobsahuje vůbec. Semena kopru jsou ve vysokém stupni zásaditá (+18), jaký stupeň má zelená nať, polské ani jiné dostupné prameny neuvádějí. Překvapivě vysoká je zato její vitamínová hodnota.

V kuchyni je kopr přímo neocenitelný – má ohromné použití. Výborně chutná smíchaný s lučinou nebo tvarohem s trochou kysané smetany, solí a cukrem. Znamenité jsou koprové omáčky, které se hodí k nejrůznějším pokrmům, jako například k vejcím natvrdo, vařené nebo dušené rybě, k bílému masu, bramborám, dušeným brukvím a podobně. Tato velmi aromatická kořenová bylina je neocenitelná jako mladá zelená rostlina i jako vyzrálá nať s listy okolíky, která nesmí chybět při nakládání okurek, cuket a dalších druhů zeleniny.